作业帮食盐中的抗结剂有害吗?如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 04:45:53
食盐中的抗结剂有害吗?如题
食盐中的抗结剂有害吗?如题
食盐中的抗结剂有害吗?如题
抗结剂未超标不会中毒
广州大学化学化工学院食品工程系曾庆祝教授解释,我国食品中允许添加的抗结剂有多种,其中包括亚铁氰化钾.对每一种抗结剂,国家都经过毒理学试验,因此只要添加的抗结剂没有超范围或超过规定限值,都可以放心食用.但一旦超标,则肯定会对人体造成伤害.广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗表示,国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg,目前在我国的食盐中未发现有抗结剂超标的记录,也没有发生过市民因食用食盐而中毒的事件.他介绍,日常市民每天食用的盐大约为6-10g,按照国标最大值10mg来算,一天也只会摄入0.1mg的亚铁氰化钾.该物质一般难以分解,即使全部分解,分离出含毒的氰氢根也不到0.1mg.而亚铁氰化钾的致死量是50mg-100mg,氰氢根的致死量为20mg.这表明,日常食用盐中的抗结剂即使全部分解,离致死量也相差200-300倍.而且氰氢根是剧毒,一般中毒立即见效,毒素不会像三聚氰胺一样慢慢沉积.
抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。
我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的5种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬...
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抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。
我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的5种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镤、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。作用抗结块作用外，有的还具有其他作用，如硅酸钙及高岭土还具有助滤作用，硬脂酸钙和硬脂酸镁有乳化作用等。而且除亚铁氰化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性均很好，ADI值均无需规定，尚可根据需要予以适当发展。
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