作业帮怎么区别黄鳝是否有毒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 13:02:46
怎么区别黄鳝是否有毒
怎么区别黄鳝是否有毒
怎么区别黄鳝是否有毒
黄鳝没有毒.
你说的抬头鳝有毒,可能是说黄鳝的水质不好,缺氧,导致黄鳝呼吸困难,所以抬头吸氧,说明黄鳝不算太健康,所以可能会影响口味,但是没有毒.
黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝,黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美,因此招待客人常少不了黄鳝羹 .不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调,不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后,体内所含组铵酸会成很快变质,并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒,因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.
一般人群都可食用.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；动风,有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用.
相克食物：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食.
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克