作业帮请问什么是碱性蔬菜,碱性蔬菜都有什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 16:32:07
请问什么是碱性蔬菜,碱性蔬菜都有什么
请问什么是碱性蔬菜,碱性蔬菜都有什么
请问什么是碱性蔬菜,碱性蔬菜都有什么
碱性食品,同酸性食品相对.碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物； 反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物.碱性食品 人体吸收的矿物质,由于其性质不同,在生理上有酸性和碱性的区别.属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等,在人体内氧化生成碱性氧化物,如Na2O、K2O、CaO、MgO等.含有这些金属阳离子较多的食品,在生理上称为碱性食品.大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品.水果中虽然含有各种有机酸,在味觉上呈酸性,但这些有机酸在人体内经氧化,生成CO2和H2O而排出体外,而水果中存在的矿物质属于碱性元素,所以水果（如香焦、梨、苹果、草莓、柿子等）在生理上却属于碱性食品.食品中所含的另一类矿物质为非金属元素,如P、S、Cl等.它们在人体内氧化后生成酸根阴离子.含有非金属阴离子较多的食品,在生理上称为酸性食品.大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物食品中含有丰富的含硫蛋白质,而作主食的米、面及其制品中含磷较多,所以它们均属于酸性食品.正常情况下人的血液,由于自身的缓冲作用,其pH值保持在7.35～7.45之间.人们食用适量的酸性或碱性食品后,其中非金属元素经体内氧化,生成酸根阴离子,在肾脏中与NH3结合成铵盐,随尿排出体外.其中金属元素经体内氧化生成碱性氧化物,与CO2结合成各种碳酸盐,从尿中排出.并由于血液本身具有缓冲性能,所以仍能使人的血液pH值保持在正常的范围之内,在生理上保持体液的酸碱平衡.如果饮食中各种食品搭配不当,容易引起人体酸碱平衡失调.一般情况下,酸性食品容易过量（因主食都是酸性食品）,导致血液偏酸性.这样,不仅会增加Ca、Mg等碱性元素的消耗,引起人体出现缺钙症,而且使血液的色泽加深、粘度增大,还会引起各种酸中毒症.儿童发生酸中毒时,容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等.中、老年人发生酸中毒时,容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血等.所以饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的适宜搭配,尤其应控制酸性食品的比例,提倡多吃蔬菜、水果、豆类及乳品等碱性食品,这既有利于保持人体的酸碱平衡,也有利于食品中各种营养成分的充分利用,提高其营养价值.大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性,因而它们的食性应该呈凉性或寒性.亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴）.但是也有特例.比如,也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等）,甚至呈热性（如蒜、辣椒等）.再如,水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴,）、热性者（如桃子、樱桃等）.饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒）,性温者（咖啡）、性热者（食碱）等.