作业帮做鱼香肉丝没打鸡蛋 炒出来的肉丝吃着硬 怎么办啊 是怎么回事啊 是上浆的事吗 还是怎么回事 要是上浆的事 怎么上浆最好啊 那位大师可以教教我 .
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 06:06:30
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首先跟你的食材也有很大关系 一般你到肉店去买底板肉 他就知道是什么了..这个肉个人感觉吃着比里脊肉做出来的好吃...肉硬的原因一是你没上浆好 首先简单的就是 鸡蛋清（不要蛋黄）一般6两肉一个鸡蛋清只要不是太小就够了 用一个容器装肉 然后蛋清放进去加少许生粉.（一小捏儿）.用手从下至上快速翻倒 注意肉不能倒碎了 油的温度不能高 简单的试油温温方法就是家里有熟的米饭粒放进油锅里 2秒内浮上油面冒小泡 这时候肉丝下到锅里下到锅里的瞬间把火开到最大因为肉下到锅里油温会立刻下降...用筷子慢慢搅开 立刻小火 滑油出来的菜品取决于你的上浆 跟你掌握油温的程度有多高...打字很费劲的说.我会说我是厨师么.
鱼香肉丝N种做法 就不一一详解了
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