甲壳素和壳聚糖有何区别?如何制取?甲壳素和壳聚糖能溶于水吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 00:16:10

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甲壳素和壳聚糖能溶于水吗?

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性质：又称甲壳多糖、几丁质.甲壳动物（虾、蟹）等的骨骼和菌类（地衣）等的细胞膜的重要成分.白色半透明固体.不溶于水、乙醇和乙醚.是由N-乙酰α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷键连结而成的含氮多糖.溶于浓无机酸和无水甲酸.在浓酸或浓碱中发生水解而成α-氨基葡萄糖.可用于纺织品的防皱和防缩处理；直接染料或硫化染料的固色；涂料印花的固着；木材的胶合以及防雨篷布的上浆等.也可用作制人造纤维和塑料等的原料.由含有甲壳质的物质如虾壳、蟹壳等提取制得.
壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物,又称可溶甲壳素、壳多糖、甲壳胺,是一种天然生物高分子聚合物,白色结品性扮末.有很强的吸湿性,仅次于甘油,高于聚乙二醇、山梨醇.在吸湿过程中,分子中的羟基、胺基等极性基团与水分子作用而水合,分子链逐渐膨胀,随着pH值的变化,分子够从球状胶束变成线状.具有很好成膜性、透气性和生物相容性.无毒,且可生物降解.
用作水溶性胶粘剂的增稠剂.

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