小苏达是孝母粉吗?

小苏达是孝母粉吗?
小苏达是孝母粉吗?

小苏达是孝母粉吗?
酵母.是一种有益菌,面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵,能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸,使面团产生大量气泡,在一定温度下能在面团中大量繁殖,所以发面时用量不大.　　小苏打就是碳酸氢钠,用来发面效果差多了,多放了做的馒头等呈黄色,碱味就会重,并破坏面粉的营养成份.但在用酵母发酵后,产生的乳酸等有机酸呈酸性,得用少量小苏打来中和,好的发面就是酸碱平衡.碱性了成黄色,酸性了成褐色,都不好吃.