蒸馒头时放的碱指的是什么?

蒸馒头时放的碱指的是什么? 发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放? 做馒头里面放碱的作用是什么 家里蒸馒头的碱成分是什么 馒头里的碱是什么 蒸馒头放碱好不好? 在蒸馒头时,如果发酵时间长,蒸出的馒头就有酸味,主要原因是什么 用小苏打和碱面一起蒸的馒头,我妈在蒸馒头时,同时放了小苏打和碱面.平时她都是放碱面.这次蒸出来的馒头,吃了应该没事吧 馒头的英文是什么? 蒸馒头的碱的主要化学成分是什么? 蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可以加入适量( ) A.食醋 B.食盐 C.黄蒸馒头时,面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可以加入适 蒸馒头怎么放碱我是开馒头房的,现在冬天了,每锅干面粉130斤,老面50斤,碱大约应该放多少啊,大约啊,我放2两半,合适吗,还有,为什么现在蒸的馒头每次都是下面得馒头好,而上面几层的馒头有点 蒸馒头时上面的馒头先熟还是下面的馒头先熟?为什么? 蒸馒头的时候,馒头既没有放在水中煮,也没有放在火上烤,那么馒头是怎样被蒸熟的 蒸馒头时按比例数放的泡打粉,不小心把泡打粉放多了,泡打粉放多了好吗? 做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗? 蒸馒头时,经常往面粉中放小苏打,使馒头膨松,食用起来香甜可口原因是什么? 蒸馒头的时候小苏打放多了,馒头熟了以后特别黄还有碱味,谁知道这还能吃吗,吃了对人的身体有害吗