活面加碱起什么作用

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 08:20:20

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食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.

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