鱼坏会引起哪些有毒物质?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 04:48:55
鱼坏会引起哪些有毒物质?

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鱼坏会引起哪些有毒物质?
咸鱼、熏鱼、鱼干：因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳.新鲜鱼的鱼腮是鲜红的,不新鲜的鱼腮是暗褐红色,所以消费者在买鱼时,往往以鱼腮的颜色来确定鱼的新鲜程度.但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色,所以一些不法商贩为了赚昧心钱,就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者.如何辨别鱼是否新鲜 其实,辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法：一是看其眼.新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起,不新鲜鱼的眼珠下凹而无光； 二是观其鳞.新鲜鱼的鱼鳞较多,鱼表面发亮,不新鲜鱼的鱼鳞脱落,且表面发暗； 三是触摸鱼的表面.新鲜鱼的表面粘液丰富发滑,不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味； 四是看鱼腮,新鲜的鱼鱼腮是鲜红的,不新鲜的鱼腮是暗褐红色 五是看其肚.新鲜鱼的鱼肚完整无破损,不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出,有的鱼肚裂损.

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