作业帮凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 20:45:16
凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么
凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么
凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么
测定化合物或混合物中总氮量的一种方法.
即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量.由于蛋白质含氮量比较恒定,并假设所有的氮元素全部转化为氨,可由其氮量计算蛋白质含量.
凯氏氮是指以基耶达（Kjeldahl)法测得的含氮量。它包括氨氮和在此条件下能转化为铵盐 而被测定的有机氮化合物。此类有机氮化合物主要有蛋白质、氨基酸、肽、胨、核酸、尿素 以及合成的氮为负三价形态的有机氮化合物，但不包括叠氮化合物，硝基化合物等。...
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凯氏氮是指以基耶达（Kjeldahl)法测得的含氮量。它包括氨氮和在此条件下能转化为铵盐 而被测定的有机氮化合物。此类有机氮化合物主要有蛋白质、氨基酸、肽、胨、核酸、尿素 以及合成的氮为负三价形态的有机氮化合物，但不包括叠氮化合物，硝基化合物等。
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