味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 12:14:29
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味精是由日本人发明的.它的发明还有一个小故事.东京大学的教授池田菊苗,是一位四十多岁的化学家,他在大学里既教书,又从事科学研究.１９０８年盛夏的一天晚上,池田做完实验回到家里,妻子为他端来了饭菜和汤.“今天的晚餐真丰富啊!”池田高兴地说.妻子听了满意地点点头.池田津津有味地吃着,忽然,他停止了进餐,怔了一会儿,将目光停在了黄瓜汤上.“今天这碗汤怎么这样鲜!” “汤里除了海带和黄瓜,没有别的东西了吗?”池田问妻子.“是呀!”妻子答道,“这海带是今天上午在日比谷公园买的,挺新鲜的.” “这海带里面一定有什么奥妙!”池田自言自语地说道.妻子满脸疑惑.从这天起,池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来.半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质.奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味.于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利.２０世纪初,中国到处可见味之素的广告.有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究.他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠,于是就想造出中国的味之素来.经过一年的时间,终于提炼出１０克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异.吴蕴初想：“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味精’”.

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