作业帮啤酒复合酶属于什么酶
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 09:44:40
啤酒复合酶属于什么酶
啤酒复合酶属于什么酶
啤酒复合酶属于什么酶
啤酒复合酶Adez003是采用优良菌株经液体深层发酵、提取并经应用实验精制而成的淡黄色粉末状复合酶制剂.专门用于提高发酵度或干爽啤酒的酿造工艺中.
主要酶系及活力
β—葡聚糖酶 ≥200万u/g
木聚糖酶 ≥60万u/g
纤维素酶 ≥5万u/g
中性蛋白酶 ≥4万u/g
作用功效
降低麦汁粘度和浊度,提高过滤速度与麦汁澄清度.
增加麦汁中的α—氨基氮和可发酵性物质的量.
提高啤酒的非生物稳定性.
提高麦汁收得率.