淀粉与碘液混合成蓝色,为什么淀粉被淀粉酶水解后的产物葡萄糖不与碘液混合成蓝色

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 07:17:36
淀粉与碘液混合成蓝色,为什么淀粉被淀粉酶水解后的产物葡萄糖不与碘液混合成蓝色

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淀粉与碘液混合成蓝色,为什么淀粉被淀粉酶水解后的产物葡萄糖不与碘液混合成蓝色

淀粉与碘液混合成蓝色,为什么淀粉被淀粉酶水解后的产物葡萄糖不与碘液混合成蓝色
淀粉与碘液混合成蓝色这不是化学反应,而是物理变化.直链淀粉在水中卷成管状,而管的内径刚好和I2分子大小相当,且管内疏水,I2分子愿意钻进去,显蓝色.所以这种显色需要的不是淀粉的基团,而是结构.

葡萄糖结构和淀粉不一样,当然现象就不一样了.

直链淀粉分子和碘分子形成蓝色配合物,显蓝色。葡萄糖不行,支链淀粉也不行

这是碘的一个性质,遇淀粉变蓝,而遇葡萄糖不变色