有哪些不含淀粉的蔬菜?快 1·······过了今晚9点15就算了

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有哪些不含淀粉的蔬菜?
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蔬菜中含有大量水分,通常为70％～90％,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高.
当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高.蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的.
然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收.所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜.有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收.
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收.所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症.
叶苔类：
是无机盐和维生素的重要来源.在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2.
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源.但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收.如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸.
油菜.油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用.《本草拾遗》说：“芸苔破血,产妇煮食之.子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”.《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神.”“子与同功,治难产.”油菜子或叶可治小儿丹毒.油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒.菜油还可治诸虫入耳.
白菜.白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富.并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用.捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服.白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒.
芥菜.芥菜性味辛、温,无毒.久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮.
芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸.
芥菜杆可治牙龈肿烂.鲜芥菜捣汁可治咳血.芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎.鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通.芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾.
韭菜.韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓.韭菜温补肝肾.助阳固精作用突出.韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中.韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用.
韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质.
在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂.根叶捣汁能治愈慢性便秘.韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐.韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效.
菠菜.菠菜富含维生素A原、B、C及铁质.可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠；通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥.
菠菜炒熟后,其性偏于平和；煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热.
菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核.同野菊花煎水服可治风火赤眼.鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处.同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病.对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用.
根茎类：
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物.如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量.这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡）,（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）.其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低.但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源.
土豆.土豆性味甘平,归胃、大肠经.具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤.
土豆的蛋白质含量仅为2％左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少.同时它也是一种易于消化吸收的食物.
甜薯.含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的