作业帮怎样做臭鸡蛋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 18:55:41
怎样做臭鸡蛋
怎样做臭鸡蛋
怎样做臭鸡蛋
生产设备与工具：
1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子.
原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水.
四、配方：配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克,桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克.配方2：鸡蛋5500克,花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克.
制作方法：
方法1：
（1）、先把鸡蛋煮熟；
（2）、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28—32个小时：
（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内；
（4）、将花椒、大料,桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制25天—30天.
方法2：
（1）、先把鸡蛋煮熟；
（2）、把煮熟的鸡蛋放置在40℃的恒温容器中发酵30个小时；
（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内；
（4）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制28天.