淀粉和纤维素为什么没有甜味,有甜味的糖甜味从哪来的,单糖和二糖都有甜味吗还有,乙二醇和丙三醇的甜味怎么来的

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 02:30:54
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淀粉和纤维素为什么没有甜味,有甜味的糖甜味从哪来的,单糖和二糖都有甜味吗
还有,乙二醇和丙三醇的甜味怎么来的

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含有-CH(OH)--CH(OH)-的基团的物质一般有甜味,乙二醇和丙三醇的甜味也是这个原因.
淀粉和纤维素中有的羟基生成了甙键,所以没有甜味.

单糖和二糖都有甜味、淀粉和纤维素没有甜味是因为淀粉和纤维素是多聚糖不具备单糖的化学和物理性质、淀粉和纤维素可以水解为单糖、乙二醇和丙三醇的甜味是分子固有的性质