作业帮我国的茶大致可分为哪六大类.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 18:58:07
我国的茶大致可分为哪六大类.
我国的茶大致可分为哪六大类.
我国的茶大致可分为哪六大类.
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶. 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省（区）都生产绿茶.我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右.我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎.
2、红茶： 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同.红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒）,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物.这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶.红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类.
3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇.因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称.
4、白茶----是我国的特产.它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来.白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种.
5、黄茶： 在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤.分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类.
6、黑茶：原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色.黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.像云南的普洱茶就是其中一种.有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种.