作业帮抄手是我们平时吃的云吞么?为什么叫做抄手啊?谢谢～～
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 15:43:07
抄手是我们平时吃的云吞么?为什么叫做抄手啊?谢谢～～
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红油抄手乃是四川成都著名小吃.以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用.此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香.抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一.
其制作原料是：抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末.
烹饪方法：
1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用.
红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨.馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异.
清汤抄手
原料：
抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克.
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心.用抄手皮包起馅心成“菱角”形.
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤.
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成.
特点：
皮薄肉嫩,味美汤鲜.
牛肉抄手
【主料：】牛肉馅
【辅料：】抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜
【调料：】盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水
【做法：】
1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末；
2、 牛肉剁成末,加入鸡蛋打散,再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅；
3、 取抄手皮包入调好的馅；
4、 坐锅点火倒入清水,水开后放入抄手煮；
5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁,再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可.