作业帮要详细完整的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 15:58:01
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香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克.做法：1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层； 2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊； 3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7～8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸.炸到浅黄色后,捞出控净油； 4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成.福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：原料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙.做法：香蕉去皮,切成滚刀块；蛋打匀,与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄；糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻.特点：色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心.料：香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙.做法：1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用.把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出； 2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油）,油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用.这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜.略撤黑芝麻增加香味； 3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆.小技巧：1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象,等温度稍低,糖汁快凝结时,夹起香蕉才会带起细丝.2.这道甜点须趁热吃,免得冷后糖汁凝固,不易不筷