豆鼓的做法,豆和盐的比例是多少?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/09 11:56:23

豆鼓的做法,豆和盐的比例是多少?
豆鼓的做法,豆和盐的比例是多少?

豆鼓的做法,豆和盐的比例是多少?
材料：黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶
制作方法：这是六月（阴历）豆鼓的制作方法,因此,在时间上要选择气温较高的天气做,一般35度左右的气温就可以了.
1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次,坏了的不要,洗净后浸泡12个小时.
2、放在高压锅里煮熟.这里火候最重要,豆子一定要煮烂,但又要豆子是一颗一颗的,这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬.
3、将煮好后的豆子放在漏水的篮子里将水沥干.
4、将沥干水的豆子用荷叶包好,放在一个盒子里.让豆子在里面怄72个小时后,打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了.
5、将怄好的豆子拌些盐（一般是一斤豆子一两盐）,然后铺平,放在太阳下晒干.不能晒得太干,只要晒干水气就可以了.然后将干辣椒粉和豆子一起拌起.放在坛子,再在上面放些许酒就大功告成了

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