作业帮怎么自己做酸奶,需要哪些材料,简单的操作流程?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 13:11:44
怎么自己做酸奶,需要哪些材料,简单的操作流程?
怎么自己做酸奶,需要哪些材料,简单的操作流程?
怎么自己做酸奶,需要哪些材料,简单的操作流程?
自制酸奶很简单,下面是做法;
使用用品：纤奈儿益生菌发酵剂1包（1g）,伊利486ml利乐枕牛奶,小熊全自动酸奶发酵机
室 温：20℃
牛奶温度同室温
制作过程
1、对酸奶发酵机内胆用沸水冲洗1分钟.
2、将牛奶倒入内胆,放入发酵剂,充分搅拌.（因为我喜欢吃原味哦,所以没给糖,如果喜欢吃甜的可以根据口味加糖）
3、盖上内胆盖,放入发酵机发酵缸内,加入少量40℃温水到达水位线,这样可以让酸牛奶发酵快一些.
4、通电加热
5、发酵8小时后,完全成形.其成型状态类似内脂豆腐.口感较绵软.微酸,淡淡奶香味.
6、将内胆放入冰箱,放置12小时.
7、结块较好,有一定的硬度,搅拌后,呈半液体状,流动性较好酸奶香味较浓.口感绵软,
8、为丰富酸奶口味,将约20粒葡萄干在热水中浸泡5分钟后,取出放入酸奶中.
9、品尝感觉酸奶味道更丰富.绵滑的酸奶与略带韧性的葡萄干相混合呼应,增强了酸奶的口感.
小提示：在添加果实方面,应避免添加葡萄干等带表皮的干果.尽量添加新鲜的水果,并且要去皮,避免因一次吃不完,放置一段时间后出现口感下降的情况发生.
其实酸奶的制作过程很简单,没什么技术难度,只要注意以下几个关键点：
1、选料：发酵剂很重要,活菌数是很重要的指标,我用过很多种发酵剂：川秀、家家乐、益菌加,纤奈儿等等.虽然也都有做成功了,但从口感和风味来说,我最喜欢的是还是用纤奈儿益生菌酸奶发酵剂做出来的酸奶,凝固结块好,质地细腻、颗粒好,入口绵滑,口味纯正.毕竟是酸奶发源地内蒙古的产品嘛,技术水平就是不一样.
2、消毒要彻底仔细,最好是用刚开的热水淋洗.这样消毒彻底,无积水.
3、少揭盖,一般家用的发酵剂的发酵时间是8-10小时,频繁揭盖,会流失热量,无法保证发酵温度.
别的没什么了,祝你制作成功.