作业帮怎么去除鱼腥味鱼汤 红烧鱼之内的 去除鱼线+姜片+料酒可以去除鱼腥味请问还有什么办法能很好的去除鱼腥味不?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 23:10:52
怎么去除鱼腥味鱼汤 红烧鱼之内的 去除鱼线+姜片+料酒可以去除鱼腥味请问还有什么办法能很好的去除鱼腥味不?
怎么去除鱼腥味
鱼汤 红烧鱼之内的 去除鱼线+姜片+料酒可以去除鱼腥味
请问还有什么办法能很好的去除鱼腥味不?
怎么去除鱼腥味鱼汤 红烧鱼之内的 去除鱼线+姜片+料酒可以去除鱼腥味请问还有什么办法能很好的去除鱼腥味不?
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的.
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500～1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟,腥味便会消失
一般鱼的内脏会比较腥,把内脏干净,做的时候用醋,姜,和料酒,都可以去腥!
1.除黑膜去味法：洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了.
2.白酒去味法：鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味.
3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味.
4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉.
5.生姜去味法：做鱼的时候,先烧一会儿,等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好.
6.食糖去味法：在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥.
7.橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥.
8.牛奶去味法：炖鱼时,在国内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味.炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味.
9.料酒去味法：做鱼时,滴入少许料酒可以去腥.