凯氏定氮法样品为什么要消化

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 03:06:24

凯氏定氮法样品为什么要消化
凯氏定氮法样品为什么要消化

凯氏定氮法样品为什么要消化
因为氮素在样品中多以有机化合物的形式存在,不能直接测试.所以需要将样品与硫酸和催化剂一同加热消化,使有机氮变成无机氮而生成氨,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨（碱性）游离,用硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量来计算氮的含量（其实则这个说白了就是利用的酸碱中和反应来计算的）,也就是说为了根据酸碱中和反应来计算氮素的含量,需要将样品中的氮变为碱性的氨才可以反应,如果要计算蛋白的含量,只需要乘以蛋白的换算系数即可!

因为氮素在样品中多以有机化合物或无机化合物的形式存在，不能直接测试。所以需要将样品与硫酸和硫酸铜一同加热消化，使样品彻底分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨（碱性）游离，用硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量来计算氮的含量，如果要计算蛋白的含量，只需要乘以蛋白的换算系数6.25！
这是测定蛋白质含量的传统方法，由于不具有选择性，不法奸商往奶粉中加入三聚氰胺提...

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